1. 고등어의 효능은 무엇일까?
고등어는 등 푸른 생선으로 어릴 때부터 많이 먹어야 한다는 얘기를 많이 들었던 음식 중 하나입니다.
이는 고등어가 가지고 있는 효능과도 연결되어 있는데요.
지금부터 고등어의 효능에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
고등어 하면 먼저 떠오르는 것이 뇌에 좋고 기억력에 좋다는 것입니다.
고등어에는 오메가3가 풍부하기 때문인데요.
오메가3는 뇌의 건강에 도움을 주고 기억력 개선에 도움을 주는 영양제로 알려져 있습니다.
이 때문에 고등어에 있는 오메가3 지방산이 학습 능력, 집중력, 기억력을 향상하는 데 도움이 된다고 하여 중, 고등학생 때 특히 부모님들이 많이 권하기도 하는 음식입니다. 저도 밥상에 자주 올라왔던 기억이 납니다.
고등어에 있는 오메가3는 심혈관 건강에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.
오메가3 지방산이 혈관 벽의 염증을 줄이고 혈압을 높거나 낮지 않도록 조절하는 데 도움을 주고 혈전 형성을 억제하는 역할까지 하기 때문입니다. 또한 콜레스테롤 중 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL 콜레스테롤은 낮추고 좋은 콜레스테롤로 알려진 HDL 콜레스테롤은 높여 주어 심혈관 건강을 유지하는 데 효과적이라고 알려져 있습니다. 번외로 잠시 얘기하자면 오메가3가 심혈관 건강에 도움이 되지 않는다는 논란이 있기도 했습니다. 바로 미국 심장 학회에 실린 연구 결과 중 부정맥과 오메가3 관련 연구 결과 때문이었습니다. 핵심은 오메가3가 심혈관 질환 예방에 효과가 없다는 내용이었는데요. 이를 자세히 살펴보면 관상동맥질환 환자 치료 중 진행한 연구 결과로 일반적으로 건강하거나 다른 질환을 앓고 있는 사람을 기준으로 연구한 게 아니라는 게 핵심입니다. 심혈관 얘기가 나와 조금은 다른 얘기를 한 것 같은데요. 아직은 오메가3가 일반적으로 건강하거나 관상동맥질환을 앓고 있지 않은 경우에는 심혈관 질환 예방 효과가 있다는 얘기를 전달해 드리고 싶었습니다. 고등어에 포함된 오메가3는 눈 건강에도 도움을 주는데요.
사람 눈의 망막에 포함된 성분이 오메가3에도 풍부하여 망막 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있기 때문입니다.
그 성분은 DHA입니다. 또한 오메가3는 염증을 억제하고 망막 손상을 예방하기 때문에 눈의 조직을 보호하고 눈 건강 유지에 일정 부분 도움이 된다는 사실 참고하시기를 바랍니다.
여러모로 성장기에 도움이 되는 음식임이 틀림없어 보이네요. 왜 어렸을 때 어머니가 고등어를 그렇게 권하셨는지 알 거 같습니다. 물론 지금도 고등어는 항상 몸에 좋다고 자주 권장하시긴 합니다.
고등어가 가지고 있는 효능 중에 몰랐던 사실 중 하나는 뼈 건강에도 도움을 준다는 사실입니다.
고등어에는 칼슘도 풍부하게 함유되어 있어서 뼈의 강도와 밀도를 유지하는 데 도움을 줍니다.
특히 고등어에 함께 포함된 비타민 D는 뼈 건강에 도움을 주는 칼슘의 흡수를 촉진하여 뼈의 형성과 유지에 큰 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
고등어는 알면 알수록 청소년기나 중장년층 그리고 노년층 모두에 도움이 되는 음식 중 하나인 것 같습니다.
2. 고등어로 만들어 먹을 수 있는 요리 알아보기
고등어 하면 고등어구이나 고등어회만 떠오르실 텐데요. 고등어로 할 수 있는 요리가 생각보다 무궁무진합니다.
고등어로 강정을 만들 수 있다는 사실 알고 계셨습니까?
고등어에 있는 가시를 모두 발라 강정으로 먹기 좋은 크기로 잘라준 후 후추와 술을 이용해 비린내를 제거해 줍니다.
그리고 전분에 묻혀서 맛있게 튀겨 준 후 기호에 맞는 양념을 고등어와 함께 졸여주면 끝입니다.
고등어의 가시를 모두 제거했기 때문에 고등어의 풍미를 더욱 손쉽게 느낄 수 있는 요리입니다.
고등어 하면 고갈비도 많이 떠오릅니다.
일반 고등어구이에 양념을 발라서 먹는 고갈비는 술안주로도 아주 좋은 요리 중 하나입니다.
고등어를 아주 색다르게 먹을 수 있는 요리는 고등어 파스타가 떠오르는데요.
고등어 파스타도 너무나 훌륭하지만 색다르게 피자를 만들어 먹을 수도 있습니다.
각종 야채를 깍둑썰어서 버터에 볶아 주고 토마토소스를 준비합니다.
이때 고등어구이도 한쪽 옆에서 노릇하게 구워 준비해두면 되는데요.
이왕이면 가시를 모두 제거하고 구이를 해주는 것도 고등어 피자를 맛있게 즐길 수 있는 방법의 하나입니다.
고등어구이가 어느 정도 노릇해지면 준비해 두었던 각종 야채와 소스를 배합하여 발라주고 모차렐라 치즈까지 올려준 뒤 프라이팬 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 기다려 주면 고등어 피자가 완성됩니다.
이때 기호에 맞게 파슬리나 바질을 뿌려준다면 요리의 완성도가 더 올라갑니다.
이외에도 고등어는 고등어 김치찜, 고등어 무조림, 고등어 데리야키 덮밥, 고등어 야채 전 등 다양한 요리로 즐길 수 있으니 참고하시면 좋겠습니다.
3. 고등어 비린내 없애는 방법은?
고등어의 비린내를 없애는 데 많이 사용하는 것은 쌀뜨물로 알려져 있습니다.
쌀뜨물은 하나 만들어 두면 여러 가지로 유용하게 사용하는 것 같습니다.
고등어찜이나 조림류를 요리할 때는 청주를 사용하는 것도 도움이 됩니다. 또 고등어 핏물을 제거하는 데는 우유도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 마지막으로 된장도 고등어 냄새를 제거하는 데 도움이 된다고 합니다. 된 작물에 고등어를 담가두면 냄새를 제거하는 데 도움이 된다고 하니 참고하시기를 바랍니다.
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